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Secondi piatti

Cookaround

Polpette di fagioli

Polpette di fagioli

Dosi & Ingredienti

  • Fagioli secchi
  • farina integrale di segale
  • uova
  • formaggio grattugiato
  • pangrattato
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale marino integrale
  • santoreggia
  • peperoncino.

Preparazione

  • 1

    Lessare i fagioli con la santoreggia, dopo averli messi a bagno, e passarli al passaverdure. Amalgamare uno spicchio d'aglio e del prezzemolo (dopo averli tritati), due turoli d'uovo, il formaggio grattugiato, due o tre cucchiai di farina di segale, condimenti ed aromi.
    Formare delle polpettine tonde, passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggerle, oppure farle gratinare al forno.

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