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Antipasti e snack

Cookaround

Polpette di formaggio spalmabile

Polpette di formaggio spalmabile

Dosi & Ingredienti

  • 2
  • 2kg di formaggio fresco spalmabile
  • 5 cucchiai di sale
  • 1 tazza di zucchero fuso
  • 1 cucchiaino di zahter

Preparazione

  • 1

    Mettete il formaggio in un canovaccio, legate la pate superiore con un nodo e strizzate in modo tale che fuoriesca tutto il siero.
    Appendete, quindi, il canovaccio con il formaggio per 3 giorni, fino a quando il formaggio sembri essere completamente asciutto).
    Rimuovete, ora, il formaggio dal canovaccio e cospargetelo di sale ed impastate bene. Fate delle palline che abbiano dimensioni leggermente più grandi di una pallina da golf con l’impasto di formaggio.
    Disponete le palline su si un canovaccio pulito e copritele con un altro canovaccio, fatele, quindi, riposare in un posto ombroso per 3 giorni, fino a che siano coperte da una crosticina dura. Mettetele, ora in un vasetto di vetro a chiusura ermetica per 10 giorni.
    Si formerà della muffa attorno alle palline di formaggio e il formaggio diventerà di un colore scuro, questo determinerà la maturazione delle polpette.
    Prendetele e togliete la muffa e immergetele nel burro fuso, passatele nello zahter e mettetele in un vasetto di vetro in frigorifero.
    Servitele con uova strapazzate o come antipasto con pane siriano.

Note

  • Lo Zahter è un composto di timo e sommacco in polvere. Non esiste un sostituto appropriato, comunque può essere acquistato a peso nei negozi medio-orientali.

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