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Secondi piatti

Cookaround

Polpette di montone in salsa

Polpette di montone in salsa

Dosi & Ingredienti

    Per la salsa

  • 3 cipolle tritate finemente
  • 3 pomodori
  • 2 cucchiaini di polvere di peperoncino
  • 2 ½ cucchiaini di polvere di coriandolo
  • ¼ cucchiaino di polvere di curcuma
  • 1 cucchiaino di pasta di zenzero-aglio
  • 3 chiodi di garofano
  • 2 cardamomi (neri)
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 4-5 peperoncini verdi tritati finemente
  • 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate finemente
  • acqua per la salsa
  • 5-6 cucchiai d'olio
  • sale a piacere.
  • Per i Koftas

  • 500gr di montone
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate finemente
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • ½ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
  • ½ cucchiaino di polvere di coriandolo
  • sale a piacere

Preparazione

  • 1

    Per i Koftas: Lavare la carne macinata e strizzarla e tritare finemente le foglie di coriandolo e i peperoncini verdi.
    Miscelare insieme tutti gli ingredienti fare dei koftas di media grandezza e metterli da parte.

    Per la salsa:Tritare finemente le cipolle e i peperoncini verdi e friggerli con i semi di cumino, le foglie di alloro e la pasta di zenzero-aglio fino a doratura.
    Macinare i pomodori, i cardamomi, i chiodi di garofano e miscelare con i masalas in polvere, aggiungere il sale a questo preparato e versare tutto insieme alle cipolle e continuare a friggere a fuoco basso.
    Versare immediatamente i koftas nella salsa e aspettare fino a che questi rilascino il liquido e quindi, solo se necessario, aggiungere altra acqua e lasciar cuocere i koftas a fuoco lento.
    Una volta pronti, rimuovere dal fuoco e servirli guarniti con foglie di coriandolo tritate.

Guarda anche