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Secondi piatti

Cookaround

Polpette di pesce

Polpette di pesce

Dosi & Ingredienti

    Per circa 60 polpette

  • 60 foglie di pastille
  • 2 kg di pesce carbone o merlano
  • 1 mazzetto di prezzemolo sminuzzato
  • 1 cucchiaio di peperoncino rosso
  • ½ cucchiaino di cumino
  • ½ cucchiaino di sale
  • 6 spicchi d'aglio sbucciati
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 5 cucchiai d'olio
  • olio per frittura.

Preparazione

  • 1

    Immergere per qualche minuto il pesce nell'acqua salata, rimuovere la pelle e le spine, romperlo in pezzi e miscelarlo in contenitore con del prezzemolo, del peperoncino rosso, cumino, sale, aglio, succo di limone ed olio.

    Il ripieno dei briouats
    Tagliare le foglie in due pezzi, prendere ½ foglia per la lunghezza tirare il bordo in giù verso il centro per ottenere una forma rettangolare.
    Mettere un cucchiaio di preparato in una estremità, quindi piegare di nuovo o arrotolare per formare un triangolo, rettangolo o cilindro, assicurarsi di chiudere dentro la carne.
    Incollare le estremità con le uova, per servire i briouats, friggerli in olio molto caldo, rimuoverli con una schiumarola quando sono ben dorati, scolare e metterli su di un foglio assorbente.
    Possono essere serviti caldi, dalla forma di corona con salsa di zucchero piccante e cannella.

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