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Secondi piatti

Cookaround

Polpette di pesce

Polpette di pesce

Dosi & Ingredienti

  • 450gr di filetto di pesce bianco
  • senza pelle
  • senza spine e fatto a cubetti
  • 3 cipolle novelle tritate
  • 1 fettina sottile di grasso di pancetta
  • senza cotenna e tritata
  • 1 cucchiaio di vino bianco cinese o sherry secco
  • 2 cucchiai di salsa di soia leggera
  • 1 bianco d'uovo.

Preparazione

  • 1

    Mettere il pesce a cubetti, i pezzi di cipolle novelle, il grasso di pancetta, il vino di riso, la salsa di soia un bianco d'uovo in un mixer e miscelare fino a che sia morbido. Con mani umide o indossando guanti di plastica inumiditi, dividere e fare circa 25 palline dal composto ottenuto. Cuocere al vapore le palle in gruppi in un bamboo leggermente unto oppure in un ordinaria vaporiera per circa 5/10 minuti, fino a cottura ultimata. Un trucco per non far attaccare le polpette di pesce è di disporre nella vaporiera delle foglie di cavolo. Rimuovere dalla vaporiera e tenere caldo. Servire come antipasto con salsa d'aglio o nel bouillon con salsa chilli.

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