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Secondi piatti

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Polpette di ricotta

Le polpette di ricotta sono uno di quei piatti che possono essere presentati come antipasto, stuzzichino oppure con un buon contorno anche come secondo piatto. Il provolone e il caciocavallo rendono queste polpette molto saporite con la ricotta che ammorbidisce il gusto.
Polpette di ricotta

Dosi & Ingredienti

  • Ricotta di pecora 400 gr
  • Caciocavallo 100 gr
  • Salame 50 gr
  • Provolone 50 gr
  • Tuorlo d'uovo 4
  • Albume 6
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 l
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Amalgamate la ricotta con il formaggio grattugiato, il salame tritato, la provola a dadini, i tuorli d'uovo e gli albumi montati a neve. Insaporite con sale e pepe.

    Polpette di ricotta Polpette di ricotta
  • 2

    Realizzate delle polpettine modellando l'impasto appena realizzato.

    Friggete le polpettine in olio caldo.

    Polpette di ricotta
  • 3

    Trasferite le polpette su un piatto da portata, preferibilmente su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

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