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Cookaround

Polpettine di lenticchie cotte in yogurt speziato

Polpettine di lenticchie cotte in yogurt speziato

Dosi & Ingredienti

    Per le bhallas

  • 1 tazza di dhuli (moong Dal lavato) urad dal
  • 600ml d'acqua
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 2 cucchiaini di zenzero tritato
  • 5gr di peperoncini verdi tritati
  • 250ml d'olio.
  • Per il preparato di yogurt

  • 2 tazze di yogurt denso montato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¾ cucchiaino di polvere di cumino
  • ½ cucchiaino di sale nero
  • ½ cucchiaino di polvere di pepe bianco.
  • Per la guarnitura

  • 1 cucchiaino di foglie di coriandolo tritate
  • un pizzico di polvere di peperoncino
  • un pizzico di polvere di cumino
  • 4 foglie di menta
  • 2 2/3 cucchiai di chutney al tamarindo
  • ¼ tazza di chutney verde.

Preparazione

  • 1

    Pulire l'urad (moong Dal lavato) dal e immergerlo in acqua per 2-3 ore. Scolare e macinare fino ad ottenre una pasta fine, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Rimuovere dal mixer. Aggiungere il sale, i semi di cumino, lo zenzero e i peperoncini verdi. Miscelare bene.
    Scaldare l'olio in un kadhai e friggere a forma di palle qualcuna alla volta. Friggerle fino a doratura. Rimuoverle e scolarle su della carta assorbente. Immergere le polpettine preparate in acqua a temperatura ambiente sufficiente fino a che diventino morbide.

    Per il preparato di yogurt: Aggiungere al yogurt sbattuto lo zucchero, il sale, la polvere di cumino, polvere di pepe bianco e nero. Miscelare bene. Rimuovere le bhallas dall'acqua, strizzarle e aggiungerle al preparato di yogurt. Mettere da parte per 10/15 minuti. Servire freddo.

Note

  • Servire freddo, guarnito con foglie di coriandolo, polvere di peperoncino, polvere di cumino, foglie di menta e chutney al tamarindo

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