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Sicilia tra gusto e tradizione

Polpettone alla siciliana

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Polpettone alla siciliana
  • Luogo: Europa / Italia / Sicilia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Carne di manzo tritata - 300 gr
  • Carne di manzo fetta - 500 gr
  • Mollica di pane 500 gr
  • Uova 2
  • Latte intero 100 gr
  • Pecorino romano 100 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Uova sode - 2
  • Salame 100 gr
  • Caciocavallo 100 gr
  • Strutto 1 cucchiaio da tavola
  • Vino rosso 1 bicchierino
  • Salsa di pomodoro pronta 1 cucchiaio da tavola
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

Amalgamate insieme la polpa di manzo tritata con la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, i due tuorli d'uovo, un po' di pecorino, prezzemolo, sale e pepe.

Stendete sul tavolo la grossa fetta di polpa di manzo e caspargetela di sale.

Distribuitevi sopra il composto di carne tritata, le uova sode a fette, il salame ed il caciocavallo.

Polpettone alla siciliana

Arrotolate la carne su se stessa e legatela con dello spago da cucina.

Polpettone alla siciliana

Rosolate la cipolla affettata finemente nello strutto in un tegame, quindi unitevi la carne, rivoltandola spesso.

Condite con sale e pepe e bagnate con un po' di vino rosso.

Polpettone alla siciliana

Infine aggiungete la salsa di pomodoro e portate a cottura.

Polpettone alla siciliana

Servite la carne affettata, nappata con il sugo di cottura.

Come amalgamare

Come legare

Come rosolare

Come sfumare

Come nappare

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