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Secondi piatti

Cookaround

Polpettone di tacchino alla reggiana

Polpettone di tacchino alla reggiana

Dosi & Ingredienti

  • 600g di braciole di petto di tacchino
  • 300g di testina di vitella lessata
  • una cipolla
  • una carota
  • sedano
  • prezzemolo
  • pepe
  • noce moscata
  • sale
  • Attrezzature

  • Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Stendere la carne di tacchino sul tagliere e coprire con uno strato alto un dito di testina lessata e tritata finemente, condire con sale, poco pepe e una spolverata di noce moscata, quindi arrotolare molto stretto.
    Rivestire il rotolo con la pelle del tacchino, legare (o cucire) con refe da cucina e lessare in acqua bollente salata con una cipolla, una carota ed un mazzetto di prezzemolo e sedano. Raffreddare e tagliare a fette. Servire freddo.

Note

  • Piatto tipico della cucina ebraica.

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