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Secondi piatti

Cookaround

Polpo in caponata

Polpo in caponata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpo circa 800 g già pulito - 1
  • Sedano cuore - 1
  • Cipolle rosse piccola - 1
  • Pomodori 200 gr
  • Olive taggiasche denocciolate - 10
  • Capperi sott'aceto 1 cucchiaio da tavola
  • Aceto di vino bianco 2 cucchiai da tavola
  • Alloro 3 foglie
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 25 gr
  • Zucchero 1 presa
  • Sale q.b.
  • Pepe in grani q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Mortaio / Pentola

Preparazione

  • 1

    Scaldate abbondante acqua salata in una casseruola con dentro 5 grani di pepe, le foglie di alloro e il ciuffo di prezzemolo; appena l'acqua prenderà bollore, tuffate dentro il polpo e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti.

    Spegnete il fuoco e lasciate che il polpo si raffreddi e si insaporisca dentro al suo liquido di cottura. Appena sarà freddo, scolatelo e affettatelo.

    Mondate e lavate il cuore di sedano e tagliate le sue piccole costole a pezzetti. Tenete da parte le foglie per la guarnizione finale.

    Mondate, lavate e sgocciolate bene i pomodorini. Sbucciate la cipolla e affettatela molto sottile.

    Scaldate l'olio in una casseruola, unite la cipolla e fate rosolare a fiamma alta per un minuto, unite il sedano e i pomodorini, cuocete per altri 2 mintui al salto.

    Polpo in caponata Polpo in caponata
  • 2

    Condite con lo zucchero e un pizzico di sale, fate caramellare un altro minuto sul fuoco; aggiungete anche le olive e i capperi, sfumate con l'aceto e fate saltare velocemente la verdura nella padella.

    Polpo in caponata Polpo in caponata Polpo in caponata Polpo in caponata
  • 3

    Infine aggiungete il polpo, saltate ancora qualche volta per amalgamare bene.

    Polpo in caponata
  • 4

    Impiattate cospargendo il polpo in caponata con le foglie di sedano tritate tenute da parte e i grani di pepe pestati velocemente nel mortaio. Il polpo in caponata è ottimo anche servito freddo.

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