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Secondi piatti

Cookaround

Porcellino arrosto

Porcellino arrosto

Dosi & Ingredienti

  • 1 porcellino da latte di 3 kg circa
  • 100 g di burro
  • ½ bicchiere di olio
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • carta argentata
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • 1

    Scaldate il forno a temperatura molto alta. Salate e pepate il porcellino dentro e fuori. Avvolgete le orecchie con la carta argentata. Mettete il porcellino sulla placca del forno. Bagnatelo con l'olio e aggiungete il burro a pezzi. Cuocetelo, spennellando spesso con il grasso di cottura. Raschiate le carote e pelate la cipolla. Tagliatele a grossi pezzi.
    Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete al porcellino le carote e la cipolla. A cottura ultimata toglietelo dal forno, liberate le orecchie dalla carta.
    Scaldate a fuoco vivo la placca con il grasso di cottura, le carote e la cipolla. Quando il tutto comincerà a soffriggere, sgrassate e aggiungete immediatamente ½ litro d'acqua. Fate addensare un poco e colate con un passino fino. Verificate il sale e servite il porcellino con la salsa.

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