Questo sito contribuisce alla audience di

Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Porcini ripieni

Porcini ripieni

Dosi & Ingredienti

  • 12 porcini
  • 120 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di mollica di pane fresco ammorbidito in latte tiepido
  • 4 cucchiai d’olio
  • 1 uovo intero e un turlo
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • foglie di maggiorana tritate finemente
  • un pizzico di origano
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Staccare le cappelle dai gambi, pulire bene con un panno umido e asciugarle con una salvietta asciutta. Pulire i gambi tagliati a pezzetti e pestarli in un mortaio con l’aglio, una presa di sale, la mollica di pane strizzata e un po’ di pepe, oppure trittarli in un frullatore, con un po’ di latte, e impastarli poi con la mollica.

    Amalgamare il composto in una terrina e unire le uova, il parmigiano, l’origano, la maggiorana, un cucchiaio d’olio e un po’ di pepe macinato al momento.

    Mescolare, regolare di sale, quindi farcite l’incavo di ciascuna cappella e livellarne bene la superficie con la lama di un coltello inumidito. Ungere leggermente una pirofila con olio e adagiarvi le capelle; cospargere la superficie con un filo d’olio e far cuocere in forno per 40’ circa a fuoco moderato.

Guarda anche