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Profiteroles

Profiteroles: una montagna di bignè ripieni di panna montata e ricoperti da una golosissima colata di cioccolato...Seguite la video ricetta dei profiteroles del nostro pasticcere Enzo e vedrete che goduria!
Profiteroles

Dosi & Ingredienti

  • Bignè q.b.
  • Panna da montare - q.b.
  • Crema pasticcera q.b.
  • Pasta di cacao q.b.
  • Liquore Strega per bagna - q.b.
  • Attrezzature

  • Bocchetta a stella / Gancio a frusta / Planetaria / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Montate la panna nella planetaria dotata di gancio a frusta lavorando ad una velocità sostenuta.

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  • 2

    Quando sarà ben montata, raccogliete la panna in una sac à poche dotata di bocchetta media dentata e farcite i bignè attraverso un foro praticato sotto i bignè stessi.

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  • 3

    Ammorbidite la pasta di cacao con la crema pasticcera e bagna al liquore Strega fino a che raggiungerà una consistenza non troppo liquida ma comunque morbida; la glassa non dovrà colare.

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  • 4

    Passate la parte superiore dei bignè farciti nella glassa appena realizzata.

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  • 5

    Posizionate i bignè preparati su di un vassoio da portata realizzando una piramide.

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  • 6

    Raccogliete la panna montata rimasta in una nuova sac à poche e ultimate la decorazione con ciuffettini di panna bianca.

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