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Secondi piatti

Cookaround

Prosciutto cotto a bassa temperatura

Una metodica di cottura che, certo, non è per tutti poichè richiede un'attrezzatura che non è comune in tutte le cucine; è comunque una ricetta che merita attenzione poichè semplice da allestire e che dà risultati eccellenti.
Prosciutto cotto a bassa temperatura

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 720 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Prosciutto fresco con cotenna - 2 kg
  • Sale 40 gr
  • Pepe nero q.b.
  • Salvia 10 foglie
  • Rosmarino 2 rametti
  • Timo 2 rametti
  • Attrezzature

  • Macchina per sottovuoto / Sacchetto per sottovuoto / Slow cooker

Preparazione

  • 1

    Tritate finemente le erbe aromatiche.

    Prosciutto cotto a bassa temperatura
  • 2

    Riunite in una ciotola il sale ed il pepe.

    Prosciutto cotto a bassa temperatura
  • 3

    Prendete il pezzo di prosciutto fresco ed iniziate a massaggiarlo dapprima con il misto di sale e pepe e poi con il misto di erbe aromatiche.

    Prosciutto cotto a bassa temperatura Prosciutto cotto a bassa temperatura
  • 4

    Trasferite la carne conciata in un sacchetto per il sottovuoto e, con l'apposita macchinetta, rimuovete l'aria dal sacchetto e sigillate il sacchetto.

    Prosciutto cotto a bassa temperatura
  • 5

    Fate cuocere la carne con tutto il sacchetto in acqua a 80°C per 12 ore.

    Prosciutto cotto a bassa temperatura
  • 6

    Per questa operazione la soluzione ottimale è dotarsi di uno slow cooker grazie al quale sarà possibile impostare sia la temperatura che il tempo di cottura.

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