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Secondi piatti

Cookaround

Prosciutto di Natale

Prosciutto di Natale

Dosi & Ingredienti

  • 3-5kg di prosciutto fresco salato
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di mostarda
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 3 cucchiai di pan grattato

Preparazione

  • 1

    A seconda del metodo utilizzato per la salatura, potrebbe essere necessario lasciare il prosciutto una notte intera in ammollo nell’acqua per dissalarlo.
    Scaldate il forno a 125°C. Inserite un termometro nella parte più spessa del prosciutto, lasciatelo in forno fino a che raggiunga la temperatura di 75°C.
    Rimuovete attentamente la cotenna e quanto grasso desiderate. Scaldate il forno a 225°C, miscelate l’uovo, la mostarda e lo zucchero.
    Mettete il prosciutto su di una casseruola per arrosti, ricopritelo con il composto di uovo e cospargete di pangrattato.
    Il pangrattato dovrebbe incollarsi sul composto di uovo e mostarda. Infornate il forno per 10 minuti.
    Quando è pronto dovrebbe avere un colore dorato con qualche macchia più scura ma non nera.
    Potete decorare inserendo circa 20 chiodi di garofano in superficie formando un decoro ad incrocio o decorare con della glassa allo zucchero.

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