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India un mondo speziato

Pulao

Primi piatti

Cookaround

Pulao
  • Luogo: Asia / India
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • 2 cipolle tritate
  • 220 g di ghi (burro chiarificato)
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 2 stecche di cannella
  • 12 cardamoni interi
  • ½ cucchiaino di pimento in polvere
  • 2 tazze di riso
  • ½ cucchiaino di zafferano (sciolto in ¼ di acqua calda)
  • 1 e ½ cucchiaino di sale
  • 120 g di uva passa
  • 60 g di mandorle spellate leggermente dorate nel burro
  • acqua bollente.

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

In una pentola, di cui disponiate un coperchio adatto, fate fondere il ghi e fatevi soffriggere le cipolle, l'aglio e le spezie.

Pulao

Quando le cipolle si saranno ammorbidite, senza prendere colore, unite il riso e fatelo tostare, mescolando lentamente, a fiamma bassa per 5 minuti.

Pulao

Unite, a questo punto lo zafferano diluito nell'acqua, il sale e tanta acqua bollente quanta ne occorre per ricoprire il riso con 5 cm circa d'acqua.

Pulao Pulao

Incoperchiate la pentola e cuocete il tutto a fiamma molto bassa fino a che l'acqua sia del tutto assorbita ed il riso risulti tenero.

Togliete la casseruola dal fuoco, unite l'uva passa e le mandole, mescolate e servite immediatamente.

Pulao

Come fondere

Come soffriggere

Come tostare

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