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Primi piatti

Cookaround

Puligioni

Puligioni

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di farina sarda (o farina di grano duro)
  • 1 uovo
  • salsa di pomodoro.
  • Per il ripieno

  • 1 kg di ricotta fresca
  • 2 rossi d'uovo
  • sale fino
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 limone piccolo grattugiato.

Preparazione

  • 1

    Impastare la farina con acqua, sale e l'uovo per la sfoglia. Quindi preparare a parte il ripieno amalgamando la ricotta con i rossi d'uovo, lo zucchero, il prezzemolo tritato e la buccia del limone tritato.
    Procedere alla realizzazione dei ravioli stendendo una sfoglia di pasta e formando dei piccoli dischi (aiutarsi con una tazza per la forma) dove successivamente verrà distribuito il composto a gruppetti distanti l'uno dall'altro.
    Ricoprire il composto un' altra sfoglia di pasta di ugual misura. Far cuocere i ravioli in acqua abbondante per pochi minuti.
    Condire con sola salsa di pomodoro.

Guarda anche