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Primi piatti

Cookaround

Pullav di perle

Pullav di perle

Dosi & Ingredienti

    Per il riso

  • 1 ½ tazza di riso basmati immerso e scolato
  • 2 cardamomi
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 foglia d'alloro
  • 1 ½ tazza di latte
  • 1 ½ tazza d'acqua
  • 2 ½ cucchiaino di sale.
  • Per la salsa

  • 1 tazza di ceci lasciati immersi in acqua per una notte (Tabuli chana)
  • 1 cucchiaino di pasta di zenzero
  • 1 cucchiaino di pasta d'aglio
  • 1 cucchiaino di polvere di peperoncino
  • ½ cucchiaino di polvere di curcuma
  • 1 tazza di yogurt fresco
  • 1 tazza di pomdori tritati
  • 2 patate tritate
  • 3 peperoncini verdi tritati
  • 3 cucchiai di burro chiarificato
  • sale a piacere.
  • Per la cottura

  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 1 cucchiaio di menta tritata
  • 1 peperoncino verde tritato
  • 2 cucchiai di cipolle fritte
  • ¼ tazza di latte e un pizzico di zafferano

Preparazione

  • 1

    Per il riso: Miscelare l'acqua ed il latte. Aggiungere gli ingredienti rimanenti al riso scolato con il preparato di latte e acqua e cuocere fino a cottura pressoché ultimata.

    Per la salsa: Bollire i ceci con un po' d'acqua e scolarli. Scaldare il burro chiarificato in una padella, aggiungere le paste di zenzero e aglio e cuocere per un pochino. Ora aggiungere la polvere di peperoncino e di curcuma e cuocere per un minuto. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, sale e ceci e mescolare per un po'.

    Come procedere: Aggiungere al riso cotto, il coriandolo, la menta, i peperoncini verdi e le cipolle fritte. Mettere sul fondo di una grossa ciotola uno strato di riso e cospargere con uno strato di salsa di ceci. Continuare ad alternare i piani di riso e salsa. Alla fine, cospargere con il latte di zafferano, coprire e infornare a 200°C per 30 minuti.
    Quando è cotto, girarlo a testa in giù su di un piatto da portata e servire caldo.

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