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Secondi piatti

Cookaround

Punta di vitello al forno

Punta di vitello al forno

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di punta di vitello
  • 50 g di lardo
  • cipolla
  • carota
  • sedano
  • prezzemolo
  • salvia
  • rosmarino
  • cannella in polvere
  • olio extravergine d'oliva
  • vino bianco secco
  • poco brodo
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    La punta di vitello deve avere una giusta quantità di parte magra e grassa, senza eccedere nell'una o nell'altra. Tritate il lardo con del prezzemolo; tritare una cipolla, poco sedano, una carota, qualche foglia di salvia e le fogliette di un rametto di rosmarino.
    Versare tutto in un recipiente di terracotta e soffriggere a fuoco molto lento, poi mettere nel recipiente la carne; salarla, peparla ed insaporirla con un pizzico di cannella.
    Durante la cottura (che sarà di circa 2 ore) irrorare inizialmente la carne con mezzo bicchiere d'olio e successivamente bagnarla gradualmente con vino bianco ed in ultimo con un poco di brodo.
    E' ottima e si serva a fette sia calda che fredda, tagliata a fette.

Guarda anche