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Cookaround

Puntarelle con le alici

Puntarelle con le alici

Dosi & Ingredienti

  • Puntarelle 1 kg
  • Spicchio di aglio 2
  • Alici o Acciughe sott'olio 4
  • Aceto di vino bianco 1 bicchierino
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Mortaio

Preparazione

  • 1

    Lavate bene le puntarelle, scartando con un coltellino le foglie verdi e le parti più dure.
    Mettetele in acqua fredda e lasciatele immerse per almeno mezz’ora.
    Scolatele, asciugatele e versatele in un’insalatiera, dove avrete preparato una salsina pestando le acciughe, gli spicchi d’aglio, un po’ d’aceto, l'olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe.
    Fatele riposare per almeno 15 minuti.
    Mescolate e servite.

Note

  • Le puntarelle sono le punte della cicoria amara.

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