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Cookaround

Punte di asparagi gratinate

Punte di asparagi gratinate

Dosi & Ingredienti

  • 1 mazzo asparagi freschi (mazzi da 1 kg)
  • 20 cl panna fresca
  • 1 cucchiaino brodo granulare di verdure
  • 3 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
  • 1 pezzetto burro
  • 1 uovo
  • alcuni fili erba cipollina
  • 1 pizzico pepe.

Preparazione

  • 1

    Pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua salata per 15 minuti. Se usate gli asparagi surgelati seguite le indicazioni di cottura sulla confezione.

    Tagliate gli asparagi in pezzetti di circa 7 cm di lunghezza e disponeteli in una pirofila. Raccogliete la parte restante degli asparagi nella coppa del mixer o del frullatore e riduceteli in purea. Versate la panna in un pentolino, aggiungete la purea di asparagi, il burro, 1 cucchiaino di brodo granulare di verdure e fate scaldare a fuoco moderato, facendo addensare.

    Togliete dal fuoco, aggiungete parmigiano, un pizzico di pepe, l'erba cipollina tagliata a pezzettini e il tuorlo d'uovo, mescolate con cura e versate la salsa sugli asparagi. Passate la pirofila in forno già caldo a 200°C per 10 minuti. Potrete servire questa gustosissima preparazione con uova strapazzate o con petti di pollo cotti in padella.

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