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Secondi piatti

Cookaround

Quadrotti di tofu fritti

Quadrotti di tofu fritti

Dosi & Ingredienti

  • 100 g di fagiolini tagliati diagonalmente
  • 4 qudrotti di tofu ben sodi
  • 1/4 tazza di olio vegetale per frittura
  • 3 scalogni affettati
  • 2 spicchi d'aglio affettati
  • 2 peperoncini rossi freschi affettati
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di salsa di soia dolce
  • 1 cucchiaio di pasta di pomodoro

Preparazione

  • 1

    Scottate i fagiolini in acqua bollente per 5 minuti e scolateli. Tagliate i quadrotti di tofu in fette da 1/2 cm di spessore. Asciugate le fette di tofu su di un foglio di carta da cucina. Scaldate l'olio in un wok o in una padella piuttosto fonda e friggete queste fette di tofu a fuoco medio-alto per 3 minuti o fino a che siano leggermente dorati. Rimuoveteli e metteteli da parte. Rimuovete tutto l'olio tranne 1 cucchiaio dal wok.
    In un tritatutto o in un mortaio, miscelato gli scalogni, l'aglio, i peperoncini e il sale così da formare una pasta. Scaldate l'olio nel wok e soffriggete questa pasta ottenuta a fuoco medio per circa 2 minuti. Aggiungete i fagiolini e il tofu, la salsa dolce di soia e la pasta di pomodoro. Soffriggete il composto per 3 minuti. Servite caldo.

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