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Secondi piatti

Cookaround

Quaglie al vino bianco

Quaglie al vino bianco

Dosi & Ingredienti

  • 8 quaglie
  • 40 g di burro
  • 50 g di prosciutto cotto tagliato a pezzetti
  • 2 foglie di salvia
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 tazza di brodo
  • 1 cucchiaio di farina
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Mettete in un tegame le quaglie, pulite e sventrate, con il burro, il prosciutto, le foglie di salvia, sale e poco pepe.
    Fatele rosolare a fuoco vivo in modo che prendano colore uniformemente. Versateci sopra il vino e fatelo consumare a tegame coperto. Aggiungete il brodo, poi la farina diluita in poca acqua. Rimestate, lasciate cuocere, per 20 - 25 minuti.
    Disponete le quaglie sul piatto di portata e tenetele in caldo.
    Passate il fondo di cottura al passaverdura e rimettetelo sul fuoco per riscaldarlo; versatelo sulle quaglie e servite.

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