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Secondi piatti

Cookaround

Quaglie alle foglie di vite

Quaglie alle foglie di vite

Dosi & Ingredienti

  • 8 quaglie
  • 8 o 16 foglie di vite
  • secondo la loro grandezza
  • 8 fette di pancetta
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Preparate le quaglie svuotate dalle interiora; salatele e pepatele.
    Avvolgete ognuna in 2 foglie di vite e poi in 1 fettina di pancetta; fermate tutto con filo incolore.
    Fate in modo che da questi involtini sporgano soltanto le zampette: le testine saranno ripiegate in dentro.
    Infilate le quaglie in uno spiedo e, se ne avete la possibilità, fatele girare a fuoco vivo per circa venti minuti; nel girarrosto del vostro forno occorreranno circa venticinque minuti.
    Togliete soltanto il filo, ma lasciate foglie e pancetta e disponetele ben calde nel piatto di portata.

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