Ortikia pilafi ovvero Quaglie con il risotto. Ricette di origine greca.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Quaglia 4
- Burro 125 gr
- Cipolle 1
- Pomodori 5
- Riso 300 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite, bruciacchiate le quaglie e lavatele bene. Se sono grandi tagliatele in due. Salate, pepate e friggetele con il burro.
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2
Mettetele in una casseruola con il burro con cui le avete fritte e aggiungete la cipolla.
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3
Appena imbiondisce aggiungete i pomodori puliti e tritati.
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4
Lasciate bollire le quaglie con la salsa due o tre minuti e poi versate 750 ml d'acqua.
Dopo aver fatto bollire per 5-10 minuti aggiungete altri 500 ml d'acqua e il riso.
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5
Abbassate il fuoco e mescolate di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo.
Quando tutta l'acqua sarà stata assorbita e il riso sarà cotto, servite con una spruzzata di pepe.