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Quiche al gorgonzola

Torte salate

Cookaround

Quiche al gorgonzola
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

La quiche al gorgonzola appartiene a quella tradizione culinaria francese che con pochi ingredienti di base ha dato vita a uno dei piatti più versatili e fantasiosi della cucina. Al pari delle quiches più ricche, in questa versione il formaggio non può mancare ed è il gorgonzola, infatti, a farla da padrone.

Per la pasta brisè

  • Farina 00 200 gr
  • Burro 150 gr
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Acqua fredda - 4 cucchiai da tavola

Per la farcia

  • Gorgonzola 150 gr
  • Uova 3
  • Panna 200 ml
  • Latte intero 50 ml
  • Sale 1 pizzico
  • Cipollotti 1
  • Pinoli 100 gr
  • Tuorlo d'uovo per spennellare - 1

Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Frusta a mano / Stampo da crostata

Preparazione

Realizzate la pasta brisè impastando gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungete l'acqua poca per volta, quanta ne basta per ottenere un composto liscio.

Stendete la pasta brisè e foderate con questa uno stampo da crostata imburrato.

Tagliate il gorgonzola a pezzetti e distribuitelo sul fondo di brisè.

Quiche al gorgonzola

In una ciotola, sbattete le uova con la panna ed il latte; insaporite con un pizzico di sale.

Quiche al gorgonzola

Unite il cipollotto crudo affettato finemente e versate tutto il composto nello stampo sopra la base di brisè.

Quiche al gorgonzola Quiche al gorgonzola

Distribuite in superficie i pinoli, spennellate i bordi con il tuorlo sbattuto ed infornate a 180°C per 50-60 minuti.

Quiche al gorgonzola Quiche al gorgonzola Quiche al gorgonzola

Note

 Per quiche si intende una preparazione, principalmente salata, di un piatto a base di uova e panna, racchiuso in un guscio di pasta brisée. Ricetta tipicamente francese, che viene servita in tavola sia calda che fredda come antipasto o piatto unico, la quiche cambia il nome in base agli ingredienti aggiunti, a formare una lunga lista di quiches dai sapori più vari. La quiche più nota appartiene alle zone della Lorena francese e si chiama appunto quiche lorraine, variante con uova, panna acida e pancetta. C'è poi la quiche parisienne, che aggiunge alla preparazione gli champignons, e così via con combinazioni e sperimentazioni che ormai sono entrate di diritto nell'uso della cucina europea, anche italiana. 

Come impastare

Come stendere

Come foderare uno stampo

Come imburrare uno stampo

Come montare la panna

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