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Torte salate

Cookaround

Quiche alle zucchine e menta

La quiche alle zucchine e menta è una torta salata che grazie alla reperibilità degli ingredienti non conosce stagione. Perfetta sia in estate che in inverno, può anche essere sfruttata come torta salata per un riciclo di zucchine avanzate da un'altra preparazione.
Quiche alle zucchine e menta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta brisée 300 gr
  • Zucchine medie - 2
  • Menta 1 rametto
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Uova 3
  • Latte intero 100 ml
  • Panna fresca 150 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Burro per lo stampo - ½ cucchiai da tè
  • Farina per lo stampo - 1 cucchiaio da tavola
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Stampo da crostata

Preparazione

  • 1

    Lavate e affettate le zucchine a rondelle, fatele soffriggere per dieci minuti a fuoco moderato in una padella con l'olio e l'aglio intero e metà delle foglioline di menta.

    Quiche alle zucchine e menta
  • 2

    Ungete ed infarinate una teglia da forno per crostate dal diametro 24 cm. Stendete la pasta brisè ad uno spessore di 3 - 4 mm, foderate con questa la teglia, facendo bene aderire la pasta ai bordi. Bucherellate la base di brisè con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta forno e distribuitevi sopra dei legumi premendo leggermente per farli aderire al fondo e lungo i bordi.

    Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti, sfornate, togliete la carta con i legumi e spennellate la superficie con un uovo, quindi infornate nuovamente per altri 7 minuti.

    Sbattete in una ciotola le uova con il sale e il pepe, aggiungete il latte e la panna, amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso.

    Quiche alle zucchine e menta
  • 3

    Distribuite uniformemente le zucchine sulla base di brisè, quindi aggiungete le restanti foglie di menta.

    Quiche alle zucchine e menta
  • 4

    Versate, infine il composto di uova, latte e panna.

    Quiche alle zucchine e menta
  • 5

    Infornate per altri 20 minuti a 200°C o a doratura. Aspettate 5 minuti prima di sformarla, servite la quiche calda.

Note

  •  La menta che profuma questa ricetta, è una pianta erbacea perenne estremamente diffusa nelle cucine di tutto il mondo. Dall'odore inconfondibile, dal sapore forte e fresco, viene utilizzata ad ogni livello della cucina: da quello decorativo a quello aromatico, dai liquori e bevande ai dolci. Il mentolo, scoperto duemila anni fa in Oriente, viene estratto dall'olio essenziale e trova largo uso nell'industria erboristica e della profumeria. Ha un forte effetto antiemetico, è un ottimo digestivo e le sue proprietà depurative sono largamente note e utilizzate per l'igiene della bocca, dai dentifrici ai collutori. E' anche ricca di magnesio, fosforo, calcio e di vitamina A, B, C, D. 

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