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Cookaround

Quiche di cipolle e acciughe

La quiche di cipolle e acciughe è un antipasto dall'abbinamento perfetto: le cipolle e le acciughe si equilibrano e si compensano grandemente, dando vita a un risultato ottimo e profumato!
Quiche di cipolle e acciughe

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 20 minuti di riposo della brisèe
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cipolle bianca - 600 gr
  • Alici o Acciughe sott'olio filetti - 10
  • Uova 2
  • Latte intero 100 ml
  • Panna 100 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per la pasta brisèe

  • Farina 00 200 gr
  • Burro 100 gr
  • Acqua 1 cucchiaio da tavola
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Pellicola per alimenti / Stampo

Preparazione

  • 1

    Tagliate le cipolle grossolanamente, trasferitele in una ciotola insieme ad un bel giro d'olio e ad un pizzico di sale; mettete la ciotola nel forno a microonde e fatele cuocere per 5 minuti alla massima potenza.

    Quiche di cipolle e acciughe Quiche di cipolle e acciughe
  • 2

    Potete stufare le cipolle anche in padella facendole cuocere a fiamma bassa con l'aggiunta di acqua per circa un'ora.

    Nel frattempo preparate la pasta brisèe: versate su una spianatoia la farina, aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti ed iniziate ad impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato.

    Quiche di cipolle e acciughe
  • 3

    A questo punto aggiungete l'acqua e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Non lavorate troppo l'impasto perché rischiereste di rendere la pasta brisèe troppo elastica, in quel caso tenderebbe a ritirarsi in cottura.

    Quiche di cipolle e acciughe
  • 4

    Riunite l'impasto in una palla e avvolgetelo nella pellicola trasparente.

    Quiche di cipolle e acciughe
  • 5

    Riponete la pasta brisèe in frigorifero per circa 20 minuti.

    A questo punto stendete la brisèe con un mattarello in un disco di circa 1/2 cm di spessore, quindi utilizzatela per foderare uno stampo tondo a bordi bassi, pareggiate i bordi e con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo per una cottura più uniforme.

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  • 6

    Appoggiate un foglio di carta forno sulla base di brisèe e riempite lo stampo con del riso, distribuendolo uniformemente.

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  • 7

    Infornate il guscio di brisèe a 180°- 200°C per circa 20 minuti.

    Sfornate la base, liberatela dal riso e dalla carta forno ed infornatela nuovamente per altri 5 minuti o fino a doratura della brisèe.

    Quiche di cipolle e acciughe
  • 8

    Ora farcite la quiche: distribuite sulla base le acciughe sott'olio in modo uniforme, quindi ricopritele con uno strato di cipolle stufate.

    Quiche di cipolle e acciughe
  • 9

    Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il latte, la panna, un pizzico di sale, del pepe e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

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  • 10

    Versate il composto a base di uova sopra la quiche.

    Quiche di cipolle e acciughe
  • 11

    infornate a 200°C per circa 20 minuti o fino a doratura.

    Quiche di cipolle e acciughe
  • 12

    Sfornate la quiche e lasciatela freddare prima di servirla.

    Quiche di cipolle e acciughe

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