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Torte salate

Cookaround

Quiche di radicchio e speck

La quiche di radicchio e speck è una torta salata dalla consistenza cremosa e dal profumo deciso, saporita e ricca grazie alla presenza dello speck che contribuisce a mantenere intatto tutto il gusto rustico di questa preparazione adatta in tutte le stagioni.
Quiche di radicchio e speck

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Radicchio 1
  • Speck 100 gr
  • Burro 50 gr
  • Pasta brisée 300 gr
  • Uova 3
  • Latte intero 100 ml
  • Panna fresca 150 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Stampo da crostata

Preparazione

  • 1

    Lavate e tagliate il radicchio a striscioline che farete stufare in padella insieme a dell'olio dove avrete fatto rosolare uno spicchio d'aglio.

    Quiche di radicchio e speck
  • 2

    Tagliate lo speck a listarelle. Ungete ed infarinate una teglia da forno per crostate dal diametro 24 cm.

    Stendete la pasta brisè ad uno spessore di 3 - 4 mm e foderate con questa la teglia facendo bene aderire la pasta ai bordi. Bucherellate la pasta brisè con i rebbi di una forchetta, ricoprite con un foglio di carta forno e distribuitevi sopra dei legumi e premete leggermente per farli aderire al fondo e lungo i bordi.

    Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti, sfornate, togliere la carta con i legumi e spennellate la superficie con un uovo, quindi infornate nuovamente per altri 7 minuti.

    Nel frattempo, sbattete in una ciotola le uova con il sale e il pepe, aggiungete il latte e la panna, amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.

    Quiche di radicchio e speck
  • 3

    Cospargete di speck la base di brisè, quindi distribuite uniformemente il radicchio.

    Quiche di radicchio e speck
  • 4

    Versate, infine, il composto d'uovo, panna e latte.

    Quiche di radicchio e speck
  • 5

    Lasciate cuocere in forno per altri 20 minuti a 200°C o a doratura. Aspettate 5 minuti prima di sformarla, servite la quiche calda.

Note

  •  La pasta brisée alla base di questa ricetta è una delle paste principali della cucina francese. Viene utilizzata in cucina in maniera molto versatile, poichè essendo una base dal gusto neutro è possibile caratterizzarla sia in modo dolce che salato. A differenza della pasta frolla, non contempla le uova nella preparazione  e sempre a differenza di quest'ultima, mantiene ancora oggi una identità neutrale. La pasta frolla, nata anch'essa come pasta base neutra, si è col tempo identificata nelle preparazioni prettamente dolci. La pasta brisée è friabile e la sua preparazione è molto semplice. 

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