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Torte salate

Cookaround

Quiche rustica alla cicoria

La quiche alla cicoria è una torta rustica e saporita; il gusto amaro della cicoria viene smorzato dal parmigiano e dalla brisè neutra, che rendono la torta un piatto perfetto da speziare con il peperoncino e servire ben caldo, con il caciocavallo filante.
Quiche rustica alla cicoria

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cicoria 1 mazzo
  • Pasta brisée 360 gr
  • Caciocavallo in scaglie - 50 gr
  • Burro 1 noce - 10 gr
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Acciughe sotto sale 3
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Peperoncino rosso piccante 0 dolce - 1
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 30 gr
  • Attrezzature

  • Forno / Stampo da crostata

Preparazione

  • 1

    Lavate accuratamente la cicoria e lessatela in abbondante acqua. Scolatela e lasciatela nel colino affinchè perda tutta l'acqua in eccesso.

    In una padella soffriggete l'aglio tritato, aggiungete il peperoncino affettato e le acciughe.

    Quiche rustica alla cicoria
  • 2

    Aggiungete la cicoria lessata tagliata in quattro parti.

    Quiche rustica alla cicoria
  • 3

    Ungete ed infarinate una teglia da forno per crostate dal diametro 24 cm.

    Stendete la pasta brisè di uno spessore di 3 - 4 mm, foderatecon questa la teglia facendo bene aderire la pasta ai bordi. Bucherellate la base di brisè con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta forno e distribuitevi sopra dei legumi premendo leggermente per farli aderire al fondo e lungo i bordi.

    Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti, sfornate, togliete la carta con i legumi e spennellate la superficie con un uovo, quindi infornate nuovamente per altri 7 minuti.

    Distribuite la cicoria a strati su tutto il fondo della pasta brisè.

    Quiche rustica alla cicoria
  • 4

    Cospargete con il caciocavallo a scaglie.

    Quiche rustica alla cicoria
  • 5

    Realizzate un altro strato di cicoria e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

    Quiche rustica alla cicoria
  • 6

    Ultimate con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

    Quiche rustica alla cicoria
  • 7

    Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti o a doratura. Aspettate 5 minuti prima di sformarla, servite la quiche calda.

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