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Torte salate

Cookaround

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Quiche rustica patate e pancetta

Torte salate, che deliziose e sfiziose ricette! Quando inizi ad avere in frigo troppi avanzi di salumi, formaggi, verdure, o anche carne e pesce, la torta salata è l'idea furba che solitamente viene in tuo aiuto. Ma la torta salata non è solo questo! La nostra quiche rustica con patate e pancetta, è una ricetta che può diventare una cena veloce e nutriente se accompagnata da insalata fresca di stagione, oppure può essere un jolly per rinfreschi e buffet, infatti le quiche sono davvero belle anche da vedere, oltre ad essere appetitose agli occhi di grandi e piccini. 

le torte salate sono versatili, oltre al ripieno usato in infinite combinazioni, puoi anche sbizzarrirti con la pasta dell'involucro, puoi andare dalla classica pasta sfoglia già confezionata per fare prima, all'impasto per la pizza, oppure alla pasta brisè, come in questo caso. La pasta brisè è tipica della quiche

Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani, una deliziosa quiche rustica con patate e pancetta.

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Quiche rustica patate e pancetta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Pasta brisée 300 gr
  • Pancetta (tesa) 200 gr
  • Panna 150 ml
  • Latte intero 100 ml
  • Uova 3
  • Patate media grandezza - 2
  • Prezzemolo ciuffo - 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Stampo da crostata

Preparazione

  • 1

    Ecco come preparare la quiche rustica con patate e pancetta, inizia sbucciando e affettando le patate a rondelle e taglia la pancetta a tocchetti da 1cm.

    Quiche rustica patate e pancetta Quiche rustica patate e pancetta
  • 2

    Trasferisci la pancetta in un pentolino con l'acqua e lessala per 10 minuti. Scotta le patate in acqua bollente per circa 5 minuti.

    Quiche rustica patate e pancetta Quiche rustica patate e pancetta
  • 3

    Imburra una teglia da forno per crostate dal diametro 24 cm. Stendi la pasta brisè ad uno spessore di 3-4 mm, fodera di pasta la teglia, aiutandoti con il mattarello e  facendo bene aderire la pasta ai bordi.

    Quiche rustica patate e pancetta Quiche rustica patate e pancetta
  • 4

    Bucherella la base di brisè con i rebbi di una forchetta, copri con un foglio di carta forno e distribuiscici sopra dei legumi, del riso o i pesetti da pasticceria premendo leggermente per farli aderire al fondo e lungo i bordi. Cuoci in forno a 200°C per 20 minuti, sforna, togli la carta con i legumi e spennella la superficie con un uovo, quindi inforna nuovamente per altri 7 minuti.

    Quiche rustica patate e pancetta Quiche rustica patate e pancetta
  • 5

    In una ciotola sbatti le uova con il sale e il pepe, aggiungi il latte e la panna, amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.

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  • 6

    Stendi le patate sul fondo della pasta brisè, aggiungi la pancetta e il prezzemolo tritato, infine versa il composto di uova, latte e panna fino a riempirlo per tre quarti della teglia. Inforna per altri 20 minuti a 200°C o a doratura. Aspetta 5 minuti prima di sformarla, servi la quiche rustica patate e pancetta calda.

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Domande e risposte

Per quanto tempo posso conservare la quiche rustica?

In un contenitore ermetico può essere conservata per un paio di giorni al massimo

Posso utilizzare dello speck al posto della pancetta?

Sì, certamente!

Non si è cotta bene la base, come mai?

Ogni forno funziona in modo diverso, è buona norma non affidarsi in modo assoluto ai tempi indicati dalle ricette, quando vedi che la quiche non è ancora dorata nonostante i minuti di cottura sono passati, puoi tranquillamente prolungare sorvegliando a vista.
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