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Primi piatti

Cookaround

Quinoa en Salpicon

Quinoa en Salpicon

Dosi & Ingredienti

  • 60ml di succo di lime fresco
  • 180ml di olio d’oliva
  • 1 peperoncino jalapeno fresco senza semi e tritato finemente
  • 200g di quinoa
  • 600ml d’acqua
  • 150g di cetrioli sbucciati e affettati
  • 225g di pomodoro fresco affettato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di menta fresca tritata
  • sale e pepe bianco macinato

Preparazione

  • 1

    In una ciotolina miscelate, sbattendo con un frustino, il succo di lime, l’olio d’oliva, il pepe bianco, il peperoncino jalapeno ed il sale e mettete l’emulsione da parte.
    Lavate bene la quinoa sotto l’acqua corrente, quindi mettetela in una grossa pentola insieme a dell’acqua e portate ad ebollizione, quindi riducete il fuoco, coprite la pentola e fate sobbollire per 15 minuti. Rimuovete la pentola dal fuoco e fate raffreddare.
    Mettete la quinoa raffreddata in una ciotola da portata con il cetriolo, il pomodoro, gli scalogni, il prezzemolo e la menta e miscelate bene.
    Aggiungete la vinaigrette, miscelate nuovamente il tutto e aggiustate di sale se necessario. Servite il piatto freddo.

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