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Cookaround

Radicchio rosso alla trevigiana

Radicchio rosso alla trevigiana

Dosi & Ingredienti

  • Radicchio rosso di Treviso
  • olio d'oliva
  • pepe appena macinato
  • sale.
  • Attrezzature

  • Griglia

Preparazione

  • 1

    Pulite i cespi e le radici del radicchio, tagliateli a metà o in quattro per il lungo, quindi lavateli. Scuoteteli bene per togliere tutta l'acqua e conditeli con olio, sale e pepe, metteteli su una graticola sulla brace, voltateli perché cuociano da tutte le parti e serviteli subito.
    Se non avete la possibilità di cuocerli alla brace, metteteli già conditi in padella, meglio se di ferro, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti, poi scoperchiate e voltateli. Dopo poco servite.
    Devono risultare croccanti fuori e morbidi, ma al dente, internamente.

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