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Salse e sughi

Cookaround

Ragù d'agnello

Ragù d'agnello: quale sugo migliore per condire una buona pasta fresca? Profumato e gustoso il ragù d'agnello può essere, a diritto, il protagonista della tavola di Pasqua!
Ragù d'agnello

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 120 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne macinata di agnello 1 kg
  • Sedano costa - 1
  • Carote 2
  • Scalogno 1
  • Vino bianco 2 bicchieri
  • Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1
  • Rosmarino rametto - 1
  • Concentrato di pomodoro abbondante - 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Versate un giro abbondate d'olio extravergine di oliva in una casseruola dai bordi alti, preferibilmente in ghisa, aggiungete il macinato di agnello e lasciatelo rosolare bene.

    Ragù d'agnello
  • 2

    Sfumate la carne con il vino bianco e alzate la fiamma in modo da far evaporare velocemente la parte alcolica.

    Ragù d'agnello
  • 3

    A questo punto, aggiungete il trito di carota, sedano e scalogno con un peperoncino privato dei semi e mescolate.

    Ragù d'agnello
  • 4

    Unite alla casseruola il concentrato di pomodoro e un rametto di rosmarino e mescolate.

    Ragù d'agnello Ragù d'agnello
  • 5

    Aggiungete, infine, un po' di acqua e lasciate cuocere il ragù a casseruola coperta e fiamma bassa per circa 2 ore. Se necessario aggiungete altra acqua al ragù affinchè la carne rimanga umida.

    Ragù d'agnello
  • 6

    A fine cottura regolate di sale e di pepe e il ragù di agnello è pronto.

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