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Salse e sughi

Cookaround

Ragù d'anatra

Un ragù semplice da allestire ma che richiede una lunga cottura. Ottimo per condire un piatto di pappardelle o di tagliatelle fresche.
Ragù d'anatra

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpa d'anatra 250 gr
  • Fegatini d'anatra 50 gr
  • Sedano tritato - 30 gr
  • Carote tritato - 30 gr
  • Cipolle tritato - 30 gr
  • Vino rosso 100 ml
  • Burro 20 gr
  • Brodo vegetale 200 ml
  • Spicchio di aglio 1
  • Alloro 1 foglia
  • Rosmarino 1 rametto
  • Salvia 4 foglie
  • Timo 1 rametto
  • Parmigiano Reggiano 5 cucchiai da tavola
  • Olio di oliva 3 cucchiai da tavola
  • Pepe nero in grani 3
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    In una casseruola, fate rosolare il trito di carota, sedano e cipolla e lo spicchio d'aglio schiacciato in un fondo d'olio.

    Ragù d'anatra
  • 2

    Quando il soffritto avrà sprigionato il suo profumo caratteristico e si sarà ben rosolato, aggiungete la polpa d'anatra tagliata a dadini.

    Ragù d'anatra
  • 3

    Lasciate rosolare la carne fino a che non abbia cambiato colore.

    Aggiungete, a questo punto, i fegatini d'anatra anch'essi tagliati a dadini e lasciateli cuocere insieme al resto della preparazione per circa 5 minuti.

    Ragù d'anatra
  • 4

    Sfumate, quindi, con il vino, regolate di sale ed aromatizzate con alloro, pepe ed il misto d'erbe aromatiche tritate.

    Ragù d'anatra Ragù d'anatra
  • 5

    Bagnate il tutto con il brodo e lasciate cuocere per un'ora a fiamma bassa.

    Ragù d'anatra

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