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Cookaround

Ragù di agnello rustico

Ragù di agnello rustico: perché rustico? La polpa di agnello è tritata al coltello, questo oltre che dare il tocco di rusticità la rende morbida e succulenta, pronta ad assorbire l'aroma degli odori e del ginepro. Il ragù di agnello rustico è perfetto per coccolare i vostri ospiti a Pasqua ma anche per una cenetta tra amici!
Ragù di agnello rustico

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 150 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpa di agnello 1 kg
  • Sedano costa - 1
  • Pomodori ciliegini 300 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Bacche di ginepro 1 cucchiaio da tavola
  • Vino rosso 2 bicchieri
  • Rosmarino rametto - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola in ghisa

Preparazione

  • 1

    Prendete una pentola, preferibilmente in ghisa, versatevi un giro di olio extravergine di oliva, aggiungete il sedano tritato finemente, le bacche di ginepro schiacciate leggermente e lo spicchio d'aglio lasciato in camicia e schiacciato; lasciate rosolare.

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  • 2

    Tagliate la polpa d'agnello grossolanamente e battetela al coltello per tritarla ed ammorbidirla.

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  • 3

    Quindi, aggiungete la carne al soffritto e lasciate rosolare.

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  • 4

    Quando vedete che la carne ha cambiato colore in modo unforme, aggiungete il vino rosso e lasciate sfumare a fiamma vivace così da far evaporare velocemente la parte alcolica.

    Ragù di agnello rustico
  • 5

    Nel frattempo, tagliate a metà i pomodorini e quando la parte alcolica è evaporata completamente, andate ad aggiungerli in pentola e amalgamate tutti gli ingredienti.

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  • 6

    Aggiungete, infine, un rametto di rosmarino e mezzo bicchiere di acqua per mantenere umida la preparazione. Aggiungete via via poca acqua per evitare che si asciughi troppo; lasciate cuocere a pentola coperta per circa 2 ore a fiamma bassa.

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  • 7

    A fine cottura aggiungete il sale e il pepe e il ragù d'agnello rustico è pronto.

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