Ragù di carne classico

Salse e sughi

Cookaround

Ragù di carne classico
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 20 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 100 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
Presentazione Ragù di carne classico

Il ragù è uno dei vessilli della cucina italiana, ne esistono diverse versioni, questa è una. Un condimento ricco, saporito, profumato: niente di meglio per condire un buon piatto di pasta!

Ingredienti

  • Carne macinata di manzo 500 gr
  • Carne macinata di maiale 500 gr
  • Cipolle 1
  • Carote 2
  • Sedano 1 costa
  • Concentrato di pomodoro 120 gr
  • Passata di pomodoro 600 gr
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Pulite e tritate il sedano la carota, la cipolla, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo per il soffritto.

In una casseruola lasciate soffriggere dolcemente le verdure in un giro d'olio extravergine per circa 10 minuti, controllando che non si brucino.

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Aggiungete la carne, alzate la fiamma e lasciate rosolare la carne fino a quando non abbia cambiato colore e la sua acqua non sia evaporata del tutto, ci vorranno circa 40 minuti, insaporite con il sale e il pepe.

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Sfumate con il vino e una volta evaporato, aggiungete il concentrato di pomodoro, diluito in poca acqua.

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Aggiungete la passata di pomodoro, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per un'ora e mezza.

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Come rosolare

Come sfumare

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