COOKAround

Menu Pianetadonna network

Rana pescatrice con patate e funghi

Secondi piatti

Cookaround

Rana pescatrice con patate e funghi
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Questo secondo nonostante titolo semplice nasconde un segreto negli aromi: l'anice stellato ed il liquore all'anice utilizzati conferiscono a questo piatto un sapore ed un odore particolare e raffinato.

Ingredienti

  • 1 rana pescatrice del peso di 1 kg
  • 800 g di patate
  • 400 g di funghi champignons
  • 1
  • 5 dl di panna
  • 1 scalogno
  • 20 g di burro
  • liquore all'anice
  • anice stellato
  • 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe.

Attrezzature

  • Forno / Padella / Teglia

Preparazione

Pulite la pescatrice; legatela, salatela, pepatela e mettetela in una padella con 10 g di burro e alcuni semi di anice stellato, rosolandola da tutte le parti.

Rana pescatrice con patate e funghi Rana pescatrice con patate e funghi

Quando sarà dorata, trasferitela nel forno già riscaldato a 180°C e fatela cuocere per 10 minuti, poi sfornatela e sgocciolatela su carta da cucina.

Unite al fondo di cottura il burro rimasto e fatevi soffriggere lo scalogno tritato e i funghi ridotti a fettine.

Rana pescatrice con patate e funghi

Dopo due minuti, unite la panna, un cucchiaio di liquore all'anice, sale e pepe e lasciate cuocere l'umido finchè il sugo diventerà vellutato.

Rana pescatrice con patate e funghi Rana pescatrice con patate e funghi

Nel frattempo, dividete le patate in spicchi, distribuiteli in una teglia e arrostiteli nel forno caldo a 180°C con l'olio e un pizzico di sale e pepe.

Trasferite la pescatrice su un piatto da portata e servitela ben calda, condita con l'umido di funghi e accompagnata dalla patate arrosto.

Come rosolare

Come soffriggere

Come arrostire

Altre ricette

Guarda anche