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Rana pescatrice con patate e funghi

Secondi piatti

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Rana pescatrice con patate e funghi
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Questo secondo nonostante titolo semplice nasconde un segreto negli aromi: l'anice stellato ed il liquore all'anice utilizzati conferiscono a questo piatto un sapore ed un odore particolare e raffinato.

Ingredienti

  • Rana pescatrice di 1 kg - 1
  • Patate 800 gr
  • Funghi champignon (A. bisporus) 400 gr
  • Liquore all'anice o Anisetta q.b.
  • Anice stellato q.b.
  • Panna 150 ml
  • Scalogno 1
  • Burro 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 8 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Forno / Padella / Teglia

Preparazione

Pulite la pescatrice; legatela, salatela, pepatela e mettetela in una padella con 10 g di burro e alcuni semi di anice stellato, rosolandola da tutte le parti.

Rana pescatrice con patate e funghi Rana pescatrice con patate e funghi

Quando sarà dorata, trasferitela nel forno già riscaldato a 180°C e fatela cuocere per 10 minuti, poi sfornatela e sgocciolatela su carta da cucina.

Unite al fondo di cottura il burro rimasto e fatevi soffriggere lo scalogno tritato e i funghi ridotti a fettine.

Rana pescatrice con patate e funghi

Dopo due minuti, unite la panna, un cucchiaio di liquore all'anice, sale e pepe e lasciate cuocere l'umido finchè il sugo diventerà vellutato.

Rana pescatrice con patate e funghi Rana pescatrice con patate e funghi

Nel frattempo, dividete le patate in spicchi, distribuiteli in una teglia e arrostiteli nel forno caldo a 180°C con l'olio e un pizzico di sale e pepe.

Trasferite la pescatrice su un piatto da portata e servitela ben calda, condita con l'umido di funghi e accompagnata dalla patate arrosto.

Come rosolare

Come soffriggere

Come arrostire

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