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Zuppe e minestre

Cookaround

Rasson

Rasson

Dosi & Ingredienti

    3 litri d'acqua, 1 cucchiaino di aglio schiacciato, 2 peperoncini essiccati (aggiusta la quantità a piacere), 8 foglie di curry (carri poulet), 3-4 cucchiai di salsa di tamarindo, 200 g di dholl (Lenticchie nere).Facoltativo

  • 500 g di folgie di taro (bredes songes)
  • 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate
  • ½ cucchiaino di timo tritato
  • 1 o 2 chiodini di garofano
  • 1 cucchiaio di semi di cumino schiacciati
  • ½ cucchiaino di polvere di curcuma
  • 1 cucchiaino di pepe nero schiacciato
  • 4 cucchiai d'olio
  • 2 cipolle tritate.

Preparazione

  • 1

    Bollire i dholl in ½ litri d'acqua con un po' di sale e la polvere di curcuma. Lasciar bollire fino a cottura e fino ad ottenere una consistenza cremosa. Scolare e tenere il liquido in un contenitore. Facoltativo (se disponibile): Bollire le foglie di taro in ½ litro d'acqua finché si ottiene un purè. Schiacciare e miscelare bene. Far riposare. Scaldare l'olio, friggere le cipolle tritate per 1 minuto.
    Aggiungere il liquido dei dholl, la miscela di foglie di taro e la salsa di tamarindo. Lasciar cuocere per 5 minuti. Aggiungere ½ litro d'acqua e tutti gli ingredienti rimanenti. Mischiare bene in modo tale che gli ingredienti siano ben miscelati. Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per 15 minuti. Aggiungere l'acqua rimanente (1-1,5 litri) e lasciar bollire ancora per 1 ora. Servire calda e gustare.

    Facoltativo: Si può anche aggiungere ingredienti come i gamberi, gli ossi di pollo, i granchi per aggiungere sapore al rasson.

Guarda anche