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Ratatouille

Contorni e accompagnamenti

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Ratatouille
  • Luogo: Europa / Francia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

La ratatouille è un contorno francese dal sapore ricco e mediterraneo ... ma è così buona che è difficile considerarla semplicemente ..... un contorno!

Ingredienti

  • Melanzane 2
  • Zucchine piccole - 4
  • Cipolle 2
  • Peperoni rossi 1
  • Peperoni verdi 1
  • Pomodori ciliegini e il liquido di vegetazione di 10 ciliegini - 20
  • Sedano ½ coste
  • Spicchio di aglio 2
  • Basilico 1 ciuffo
  • Timo 2 rametti
  • Alloro 2 foglie
  • Zafferano 1 bustina
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Olio di arachidi per friggere - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

Pulite le verdure e lavatele accuratamente.

Tritate le cipolle.

Scaldate in padella dell'olio extravergine d'oliva e fatevi appassire le cipolle. Non appena le cipolle si saranno ammorbidite e saranno diventate trasparenti, aggiungetevi i peperoni (sia quello rosso che quello verde) puliti, senza semi e tagliati a pezzetti ed il sedano affettato.

Ratatouille

Aggiungete alla padella anche i pomodorini tagliati a metà, le foglie di basilico, il timo, l'alloro e gli spicchi d'aglio tritati finemente.

Ratatouille

Lasciate stufare il tutto coprendo la padella con un coperchio e aggiungendo il liquido di vegetazione di 10 pomodorini se necessario.

Ratatouille

Nel frattempo tagliate le zucchine a dadotti, scaldate dell'olio di semi in una padella e friggetevi le zucchine appena preparate.

Ratatouille

Quando le zucchine saranno fritte e saranno ben colorite, prelevatele dall'olio di frittura e mettetele da parte su dei fogli di carta assorbente.

Tagliate, a questo punto, le melanzane a dadi e mettetele a friggere nello stesso olio utilizzato per friggere le zucchine. Una volta cotte, prelevate le melanzane dall'olio e mettetele ad asciugarsi dall'olio in eccesso su fogli di carta assorbente.

Ratatouille

Unite, quindi, sia le melanzane che le zucchine alla padella con i peperoni e i pomodori.

Ratatouille

Lasciate insaporire il tutto sul fuoco aggiungendo una bustina di zafferano e dell'acqua qualora fosse necessario.

Ratatouille

La ratatouille deve rimanere morbida e si devono riconoscere i pezzi di verdure al suo interno.

Come tritare

Come friggere

Come appassire

Come stufare

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