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Primi piatti

Cookaround

Ravioli ai 5 formaggi

Ravioli ai 5 formaggi! Perché a noi 4 non potevano bastare...Una vera e propria esplosione di sapori per gli amanti dei formaggi.Gorgonzola, mascarpone, ricotta, asiago e parmigiano, che altro aggiungere? Buon appetito!
Ravioli ai 5 formaggi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per 450 g di pasta fresca

  • Farina di grano duro o semola 300 gr
  • Uova 3
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Per i ravioli

  • Gorgonzola 100 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr
  • Mascarpone 50 gr
  • Ricotta 100 gr
  • Burro 70 gr
  • Prosciutto cotto a dadini - 100 gr
  • Gherigli di noci 70 gr
  • Asiago grattugiato - 50 gr
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Pentola / Sfogliatrice

Preparazione

  • 1

    Iniziate preparando la farcia dei ravioli: riunite in una ciotola la ricotta, il parmigiano, il gorgonzola tagliato a dadini ed il mascarpone; mescolate per amalgamare gli ingredienti.

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  • 2

    Prendete la pasta fresca e tiratela con una sfogliatrice fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.

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  • 3

    Dalla sfoglia ottenuta ricavate dei dischi aiutandovi con un coppa pasta rotondo.

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  • 4

    Collocate un cucchiaino di ripieno su ciascun disco e chiudetelo a metà formando dei ravioli a mezza luna.

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  • 5

    Schiacciate bene la sfoglia in prossimità del ripieno così da far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le sfoglie e per sigillare bene il raviolo.

    Ravioli ai 5 formaggi
  • 6

    Con i rebbi di una forchetta sigillate ulteriormente i ravioli.

    Ravioli ai 5 formaggi
  • 7

    Preparate, ora il condimento: fate fondere il burro in una padella piuttosto capiente.

    Tagliate il prosciutto cotto a dadini e tritate molto grossolanamente le noci ed unite entrambi nella padella facendo rosolare il tutto a fiamma vivace.

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  • 8

    Portate una pentola colma d'acqua salata ad ebollizione, poco prima di tuffarvi i ravioli, unite un giro d'olio all'acqua in questo modo i ravioli non si incolleranno l'uno all'altro.

    Ravioli ai 5 formaggi
  • 9

    Fate cuocere i ravioli in acqua bollente per un paio di minuti, quindi prelevateli dall'acqua e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento dove li farete saltare per un minutino, giusto il tempo di mantecarli alla perfezione.

    Ravioli ai 5 formaggi
  • 10

    Grattugiate dell'asiago sui ravioli e portateli direttamente in tavola ancora ben caldi.

    Ravioli ai 5 formaggi

Note

  •  Il raviolo è una pasta fresca all'uovo ripiena, che compare in sordina sulla tavola italiana a partire dal Medioevo e che assume nomi diversi in base alla locazione geografica in cui viene preparato. Oggi è un tipo di pasta ripiena estremamente diffuso e se storicamente era presente soprattutto nella tradizione contadina, con ripieni molto simili anche su lunghe distanze (spinaci e ricotta), oggi ci sono molte varianti, come quella con formaggi e prosciutti e anche carni. Diffusa anche la presenza di verdure nell'impasto, come appunto gli spinaci, i carciofi o la zucca, che rendono il raviolo colorato e gustoso. 

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