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Primi piatti

Cookaround

Ravioli all'ortica

Ravioli all'ortica

Dosi & Ingredienti

    Per la sfoglia

  • 300g di farina tipo 0
  • 3 uova
  • Per la farcia

  • 500g di ortica
  • 200g di ricotta di pecora
  • 200g di Parmigiano Reggiano
  • noce moscata
  • un pizzico di sale
  • Attrezzature

  • Mattarello / Rotella dentata

Preparazione

  • 1

    Lessare, strizzare, tritare finemente l'ortica e aggiungere la ricotta, il parmigiano, una grattata di noce moscata ed il sale.
    Preparare una sfoglia con 3 uova, stenderla e su metà di questa disporre ben allineati dei mucchietti di farcia, coprire con l'altra metà della sfoglia, premere con le dita attorno a questi per fare aderire tra loro le due sfoglie.
    Con l'apposita rotella ritagliare i ravioli.
    Cuocerli in acqua salata e condirli con olio extravergine d'oliva, parmigiano oppure con del pomodoro fresco.

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