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Primi piatti

Cookaround

Ravioli alla rana pescatrice con pomodori secchi e capperi

Un piatto che gioca sugli equilibri: estremamente delicato il ripieno, saporito e profumato il condimento. Un abbinamento quello del pesce con pomodori secchi e capperi di ispirazione mediterranea.
Ravioli alla rana pescatrice con pomodori secchi e capperi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Rana pescatrice da 500g - 1
  • Pasta all'uovo fresca - 400 gr
  • Patate 200 gr
  • Capperi 1 cucchiaio da tavola
  • Pomodori secchi 50 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Cipolle 1
  • Timo 1 rametto
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Mattarello / Padella / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    In una casseruola lessate la rana pescatrice, per 5 minuti, con la cipolla, la carota e la costa di sedano.

    Ravioli alla rana pescatrice con pomodori secchi e capperi
  • 2

    Scolate il pesce e mettete da parte l'acqua di cottura.

    Nel frattempo lessate le patate con tutta la buccia, quindi sbucciatele e schiacciatele allo schiaccia patate.

    Ravioli alla rana pescatrice con pomodori secchi e capperi
  • 3

    Tritate grossolanamente la polpa della rana pescatrice ed amalgamatela con la patata schiacciata, insaporite con sale, pepe, timo e prezzemolo tritati.

    Ravioli alla rana pescatrice con pomodori secchi e capperi Ravioli alla rana pescatrice con pomodori secchi e capperi
  • 4

    Stendete la pasta al uovo in una sfoglia sottile, aiutandovi con la sfogliatrice.

    Collocate dei cucchiai di ripieno distanziati di circa 3 cm in una metà della sfoglia, quindi piegate l'altra metà della sfoglia sopra il ripieno. Ricavate i ravioli tagliandoli con uno stampo per ravioli.

    Ravioli alla rana pescatrice con pomodori secchi e capperi
  • 5

    Rosolate l'aglio tritato in padella con dell'olio, aggiungete i pomodori secchi tagliati a julienne e i capperi.

    Ravioli alla rana pescatrice con pomodori secchi e capperi Ravioli alla rana pescatrice con pomodori secchi e capperi
  • 6

    Lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma moderata, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura del pesce, lasciate cuocere per altri 5 minuti, insaporite con il pepe e regolate di sale.

    Ravioli alla rana pescatrice con pomodori secchi e capperi
  • 7

    Lessate i ravioli per tre minuti in abbondante acqua salata, scolateli e mantecateli con la salsa in padella.

    Ravioli alla rana pescatrice con pomodori secchi e capperi
  • 8

    Servite i ravioli con una spolverata di prezzemolo tritato.

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