Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Ravioli alle castagne

Ravioli alle castagne

Dosi & Ingredienti

  • 200g di farina bianca
  • 200g di castagne
  • 250g di mascarpone
  • 100g di pancetta
  • 50g di farina di castagne
  • 3 uova
  • 50g di burro
  • 20g di pinoli
  • 30g di parmigiano grattugiato
  • noce q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Sbucciare le castagne e lessarle. Tritarle grossolanamente e unirvi il mascarpone e un tuorlo. Aggiungere il sale e la noce moscata e mettete in freezer per circa 20 minuti.
    Mescolate le due farine, impastatele con un uovo intero e un tuorlo, e lasciate riposare per 30 minuti. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e distribuitevi sopra il ripieno formando dei grossi ravioli. Rosolate senza alcun condimento la pancetta tagliata a dadini in un tegame antiaderente.
    Unire i pinoli e lasciate leggermente tostare. Insaporite alla fine con noce moscata.
    Lessate al dente i ravioli, conditeli con il burro ammorbidito e con il formaggio, infine veratevi sopra l’intingolo di pancetta e pinoli.

Guarda anche