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Primi piatti

Cookaround

Ravioli alle erbette miste

Un classico della cucina italiana. Di ravioli alle erbette ce ne sono tante versioni, questa è una. Particolarmente equilibrata per la scelta delle verdure, il cui gusto viene ammorbidito dalla ricotta. Burro e salvia come condimento per esaltare il ripieno.
Ravioli alle erbette miste

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo 200 gr
  • Cicoria 150 gr
  • Bietole 150 gr
  • Ricotta di pecora 200 gr
  • Uova 1
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Salvia 3 foglie
  • Burro 50 gr
  • Attrezzature

  • Ciotola / Mattarello / Pentola / Rotella

Preparazione

  • 1

    Mondate e lessate le verdure per 5 minuti in acqua salata, scolatele e strizzatele dell'acqua in eccesso e mettetele da parte a raffreddare.

    Ravioli alle erbette miste
  • 2

    In una ciotola passate al setaccio la ricotta, quindi unitevi le erbette tritate, il parmigiano, l'uovo ed insaporite con sale, pepe e noce moscata.

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  • 3

    Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

    Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia molto fine e rettangolare. Collocate dei cucchiaini di ripieno a distanza di circa 3 cm l'uno dall'altro sul lato più lungo della sfoglia.

    Ravioli alle erbette miste
  • 4

    Ripiegate la sfoglia sopra il ripieno.

    Aiutandovi con una rotella taglia pasta, ricavate dei ravioli di circa 5 cm di lato.

    Lessate i ravioli appena realizzati in abbondante acqua salata per 5 minuti.

    Ravioli alle erbette miste
  • 5

    Condite i ravioli alle erbette con del semplice burro fuso aromatizzato alla salvia.

    Ravioli alle erbette miste
  • 6

    Serviteli in tavola caldi.

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