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Primi piatti

Cookaround

Ravioli allo stracotto

I ravioli allo stracotto sono un finale fantastico per chi si è cimentato con la sfoglia e la cottura a lungo termine della carne! Eppure, fare questi ravioli richiede poco tempo per un risultato eccezionalmente gustoso, un vero inno alla cucina casalinga!
Ravioli allo stracotto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta all'uovo 300 gr
  • Stracotto alla fiorentina 200 gr
  • Sugo di stracotto 400 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 40 gr
  • Per la pasta all'uovo

  • Farina di grano duro o semola 300 gr
  • Uova 3
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Per lo stracotto alla fiorentina

  • Carne di manzo 1 kg
  • Pomodoro pelato 500 gr
  • Spicchio di aglio 3
  • Carote 2
  • Cipolle 2
  • Sedano 1 costa
  • Salvia 4 foglie
  • Rosmarino 1 rametto
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale 1 pizzico
  • Pepe nero 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Tagliate lo stracotto a pezzetti e riunitelo in una ciotola insieme ad 1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato e ad un mestolo di sugo di stracotto; frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

    Ravioli allo stracotto Ravioli allo stracotto Ravioli allo stracotto Ravioli allo stracotto
  • 2

    Ora stendete la pasta e con uncoppasta rotondo o un bicchiere, ricavate dei dischi.

    Ravioli allo stracotto
  • 3

    Posizionate un cucchiaino di farcia appena realizzata nel centro di ciascun dischetto.

    Ravioli allo stracotto
  • 4

    Chiudete i dischi di sfoglia a metà e riunite le due punte così come si fa solitamente per i tortellini.

    Ravioli allo stracotto
  • 5

    Prendete una padella, aggiungeteci il sugo allo stracotto e lasciatelo scaldare a fiamma bassa.

    Ravioli allo stracotto
  • 6

    Portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua salata, quindi tuffatevi i ravioli e lasciateli cuocere per un paio di minuti.

    Una volta cotti, prelevate i ravioli dall'acqua e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo di stracotto.

    Saltate il tutto per qualche secondo e servite immediatamente i ravioli allo stracotto con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

    Ravioli allo stracotto Ravioli allo stracotto

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