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Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi

Volete organizzare un cenone per Capodanno che sia particolare e saporito? Avete trovato il primo piatto! In questi ravioli il broccolo arricchisce "con discrezione" il ripieno insieme alla salsiccia, il condimento è leggero e fresco: un insieme gustoso ed equilibrato.
Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • Farina 175 gr
  • Tuorlo d'uovo 5
  • Acqua q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Per il ripieno

  • Broccoli 500 gr
  • Salsiccia di maiale 100 gr
  • Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Sale q.b.
  • Per il condimento

  • Funghi champignon 500 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Pomodori ciliegini 200 gr
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Mondate e lessate i broccoli per 5 minuti dal bollore dell'acqua.

    Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi
  • 2

    Spellate la salsiccia e schiacciatela con una forchetta.

    In una padella con dell'olio caldo, rosolate uno spicchio d'aglio e il peperoncino tritati, aggiungete la salsiccia e lasciatela rosolare per 5 minuti a fiamma vivace.

    Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi
  • 3

    Aggiungete i broccoli e lasciate insaporire il tutto ancora 5 minuti, a fiamma moderata; regolate di sale.

    Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi
  • 4

    Frullate il ripieno ed insaporitelo con il parmigiano.

    Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi
  • 5

    In una padella con dell'olio caldo, rosolate il rimanente aglio intero, che poi eliminerete, aggiungete i funghi e lasciateli trifolare per 5 minuti a fiamma alta, insaporite di sale, pepe e prezzemolo tritato.

    Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi
  • 6

    Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuocete ancora per 5 minuti.

    Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi
  • 7

    Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia sottile, ottenete dei rettangoli regolari.

    Collocate dei cucchiai di ripieno nella parte della sfoglia più vicina a voi, inumidite il lato superiore della sfoglia con dell'acqua e ripiegate la sfoglia sopra il ripieno.

    Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi
  • 8

    Ritagliate i ravioli con un tagliapasta dotato di rotelle dentate.

    Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi
  • 9

    Lessate i ravioli per 3 minuti in abbondante acqua salata.

    Ripassate i ravioli in padella con il sugo di funghi.

    Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi
  • 10

    Servite in tavola con del parmigiano grattugiato.

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