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Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi

I ravioli con ripieno di mortadella e carciofi: un ripieno così saporito per questi ravioli che è sufficiente condirli semplicemente con burro e salvia per avere un piatto da re!
Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta sfoglia all'uovo tricolore - 200 gr
  • Ingredienti per il ripieno

  • Mortadella 300 gr
  • Carciofi 3
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Cipolle piccola - 1
  • Salvia q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Burro 50 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Ingredienti per il sugo

  • Burro q.b.
  • Salvia q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola / Tegame

Preparazione

  • 1

    Preparate il ripieno: tritate finemente la mortadella insieme alla cipolla e a qualche foglia di salvia.

    Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi
  • 2

    Unite l'aglio tritato, oppure, se temete che il sapore risulti troppo forte, lo spicchio intero: lo toglierete a cottura avvenuta.

    Fate rosolare in un tegame con il burro il trito con la mortadella.

    Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi
  • 3

    Nel frattempo mondate i carciofi, togliete tutte le foglie esterne e tritate grossolanamente i cuori.

    Uniteli alla mortadella, mescolate e aggiungete il vino.

    Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi
  • 4

    Proseguite la cottura per qualche istante a fiamma viva, quindi al minimo, mescolando di tanto in tanto. Il ripieno si deve restringere della metà: a questo punto regolate di sale e pepe.

    Qualora il ripieno risultasse troppo morbido, aggiungete una piccola patata lessa schiacciata.

    Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi
  • 5

    Stendete la pasta sfoglia e collocate dei mucchietti di ripieno ben distanziati. Tagliate i ravioli e lessateli in abbondante acqua salata.

    Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi
  • 6

    Condite i ravioli con del semplice burro fuso aromatizzato alla salvia.

    Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi

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