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Ravioli di aragosta con gamberi

Primi piatti

Cookaround

Ravioli di aragosta con gamberi
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 8 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media

Presentazione

Il ripieno di questi ravioli è estremamente delicato, il condimento fresco e profumato di pomodorini e gamberi lo esalta, un primo piatto molto raffinato...

Ingredienti

  • Aragosta 500 gr
  • Pasta all'uovo fresca - 400 gr
  • Patate 200 gr
  • Pomodori ciliegini 200 gr
  • Gamberetti 400 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Timo 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Fumetto di pesce 1 mestolo

Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Schiacciapatate / Sfogliatrice / Stampo per ravioli

Preparazione

In una casseruola lessate l'aragosta, per 5 minuti, con la cipolla, la carota e la costa di sedano.

Ravioli di aragosta con gamberi

Una volta cotta, sgusciate l'aragosta e rimettete i gusci nell'acqua di cottura e continuate a far bollire, per ottenere un fumetto di pesce.

A parte lessate le patate con tutta la buccia. Una volta cotte, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Ravioli di aragosta con gamberi

Tritate grossolanamente la polpa d'aragosta ed amalgamatela alla patata schiacciata, insaporite con sale, pepe, timo e prezzemolo tritati.

Ravioli di aragosta con gamberi Ravioli di aragosta con gamberi

Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia sottile, aiutandovi con la sfogliatrice, quindi collocate dei cucchiai di ripieno a distanza regolare su di una metà della sfoglia. Richiudete la metà della sfoglia libera dal ripieno sul ripieno stesso e chiudete i ravioli. Tagliate i ravioli con uno stampo per ravioli festonato.

Ravioli di aragosta con gamberi

Rosolate l'aglio in padella con dell'olio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma moderata.

Ravioli di aragosta con gamberi

Aggiungete i gamberi alla padella coi pomodorini e bagnate il tutto con un mestolo di fumetto di pesce, lasciate cuocere per altri 5 minuti; regolate di sale e pepe.

Ravioli di aragosta con gamberi Ravioli di aragosta con gamberi

Lessate i ravioli per tre minuti in abbondante acqua salata, scolateli e mantecateli con il sugo in padella.

Ravioli di aragosta con gamberi

Servite i ravioli con una spolverata di prezzemolo tritato

Come lessare

Come schiacciare le patate

Come tritare

Come stendere

Come rosolare

Come mantecare

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