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Primi piatti

Cookaround

Ravioli di barbarossa in salsa di burro e semi di papavero

Un piatto semplice.Il ripeno a base di barbabietola viene valorizzato ed esaltato dal condimento di burro e pangrattato. I semi di papavero danno sia una nota aromatica che un tocco particolare nell'estetica del piatto.
Ravioli di barbarossa in salsa di burro e semi di papavero

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo 200 gr
  • Barbabietole rosse - 300 gr
  • Parmigiano Reggiano 3 cucchiai da tavola
  • Uova 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Ingredienti per il condimento

  • Burro 100 gr
  • Pangrattato 2 cucchiai da tavola
  • Semi di papavero 1 cucchiaio da tavola
  • Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio da tavola
  • Attrezzature

  • Ciotola / Coppapasta / Mattarello / Padella / Pentola / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Lessate le barbabietole in abbondante acqua, pelatele, tagliatele a dadini e schiacciatele con uno schiacciapatate.

    Ravioli di barbarossa in salsa di burro e semi di papavero Ravioli di barbarossa in salsa di burro e semi di papavero Ravioli di barbarossa in salsa di burro e semi di papavero
  • 2

    Raccogliete la polpa delle barbabietole in una ciotola e aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e l'uovo; amalgamate il composto.

    Ravioli di barbarossa in salsa di burro e semi di papavero
  • 3

    Stendete la pasta all'uovo in sfoglie non troppo sottili e ricavate dei dischi aiutandovi con un tagliapasta.

    Ravioli di barbarossa in salsa di burro e semi di papavero
  • 4

    Disponete al centro di ogni disco una noce di ripieno e richiudetele su se stesse, unendo le due estrmità in modo da formare una mezza luna.

    Ravioli di barbarossa in salsa di burro e semi di papavero Ravioli di barbarossa in salsa di burro e semi di papavero
  • 5

    Lessate i ravioli in abbondante acqua salata bollente per 3 minuti.

    In una padella fate fondere il burro, aggiungetevi i ravoli, saltateli e aggiungetevi il pangrattato.

    Ravioli di barbarossa in salsa di burro e semi di papavero
  • 6

    Servite i ravioli di barbarossa cosparsi di semi di papavero e parmigiano grattugiato.

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